 Este daunator pentru sanatate sa bem apa in timpul mesei? Unii specialisti sustin ca nu este important momentul cand bem apa, ci cata bem. Majoritatea oamenilor consuma mai multa apa decat au nevoie. Indiscutabil, trebuie sa bem mai multa apa. Dar nu este buna ideea de a consuma apa la orice moment al zilei si, cu atat mai putin, in timpul mesei. Si iata de ce: apa are un efect de diluare a continutului stomacului si chiar al intestinului, deci ea intarzie procesul digestiei. De exemplu, daca tot ce am mancat la o masa trebuie sa treaca din stomac in intestin si sa se absoarba in doua ore, daca bem multa apa la masa se creeaza asa o... "ciorba" in stomac, cu o concentratie slaba de acid. Consumul apei in timpul mesei genereaza indigestie Atunci, digestia treneaza: in loc de doua ore dureaza trei - patru ore, apare indigestia, vine urmatoarea masa peste aceasta, iarasi se īntārzie... Efect: tulburare de digestie, cu formarea compusilor chimici, reactii de fermentatie, de putrefactie in intestin, cu cresterea riscului de cancer, in timp. Trebuie sa facem mentiunea ca, in topul formelor de cancer, cancerul de stomac, de colon si de intestin sunt pe primele locuri. In plus, compusii chimici formati prin trenarea digestiei se asimileaza si in organism. Ajung in sange, sunt greu de eliminat, se ingreuneaza metabolismul. Este adevarat ca, in procesul de digestie a alimentelor, se consuma o mare parte a energiei pe care o furnizeaza? Da, este adevarat, hrana, ca sa fie
digerata, consuma energie din partea organismului. Digestia hranei pure, vegetale,
necesita mai putin timp decat digestia hranei preparate termic si, mai ales, decat a celei
de origine animala (carne si combinatii de carne, oua, lactate). La digestia unui mar se
consuma doar 10 % din caloriile furnizate - pe cand la digestia unui fel de mancare
complicat, gatit cu multe ingrediente, se consuma mai mult de jumatate din energia
oferita. Acest lucru nu e chiar un dezavantaj pentru cei care sunt supraponderali si au
nevoie sa piarda calorii. Sunt mai multe variante. Una este lipsa alimentelor crude din dieta (mancam doar hrana gatita). A doua este combinatia lapte-oua-zahar, prezenta in anumite deserturi. Zaharul mult creste glicemia din sange. Proteinele din lapte si din celelalte alimente, plus cele din sange formeaza, impreuna cu glucoza, niste compusi care accelereaza imbatranirea. Deci, deserturile sa fie mai degraba fructe, sau sa nu contina combinatia lapte-oua-zahar. |
Mancarea
cu multe ingrediente consuma energie mai multa din organism Alta combinatie ne-inspirata: dulciurile servite la aceeasi masa cu produsele vegetale celulozice (toate legu-mele si vegetalele). Acestea intarzie putin digestia, iar daca adaugam un desert foarte dulce, sau fructe foarte dulci, se produce in tubul digestiv fenomenul de fermentatie si iarba si se absorb compusi toxici, se intarzie digestia, creste riscul de cancer. Alta combinatie: grasimi in cantitati mari, in special de origine animala, care cresc riscul de boli cardiovasculare (ca si colesterolul). E un duo daunator: pe de o parte, excesul de grasime si colesterol, pe de alta parte, lipsa fibrelor, a elementelor vegetale celulozice. Aceasta este o eroare foarte grava in alimentatia moderna. Ce regim alimentar i se potriveste omului modern, in ritmul sustinut de viata pe care il are? Este nevoie de cel putin doua mese consistente pe zi (micul dejun si pranzul). Daca exista kilograme in plus, cele doua amese sunt suficiente. De evitat masa de seara, la cei supraponderali. Cei cu deficit ponderal e bine sa consume masa de seara macar cu patru ore inainte de culcare. Intre mese, recomand sa se evite consumarea gustarilor si a bauturilor dulci, care intrazie digestia. La pranz, avand in vedere traditia romaneasca, daca ar fi sa corectam ceva, as insista la includerea mai multor produse vegetale (de exemplu, o salata mare). Multe popoare occidentale incep masa de pranz cu o salata mare, cu combinatii de zarzavaturi. De doua-trei ori pe saptamana, ei includ in alimentatie crucifere (varza, conopida, brocolli). La pranz, avem nevoie de un fel principal de mancare bogat in proteine, pe baza de leguminoase (fasole, linte, mazare). Poate fi si un drob vegetal (nuci, putin ou). Nu recomand consumul des al supelor si ciorbelor, din acelasi motiv al continutului mare in lichid. Nu e indicat nici un desert dupa fiecare masa, mai degraba alegeti un fruct de sezon. De altfel, e bine ca oamenii sa consume fructe si legume de sezon, pentru ca sunt proaspete, au valoare nutritiva mai mare si sunt mai ieftine. Pentru iarna, este bine sa se conserve fructele, dar prin congelare, este varianta cea mai buna. Ce parere aveti despre obiceiul romanilor de a consuma multa paine? Este bun obiceiul romanilor de a consuma multa paine, dar este catastrofal ca obisnuiesc sa manance exclusiv paine alba. Trebuie stiut ca, prin rafinare, se pierd 80% din calciu, peste 80% din fier si din alte vitamine si minerale. De aceea, sunt mai sanatoase painea si cerealele integrale.Exista un consum zilnic ideal de proteine? Sigur. Dupa recomandarile institutiilor de nutritie din toata lumea, cantitatea de proteine consumata īntr-o zi trebuie sa se cifreze la circa 0,70 g de proteine/kg corp. Asta inseamna, pentru femei, 40-60 g de proteine pe zi, iar pentru barbati, 50-70 g de proteine pe zi. In privinta calitatii, trebuie ca toti aminoacizii esenjiali (din care sunt alcatuite proteinele) sa fie continuti in cantitati adecvate, pentru ca organismul nu-i poate sintetiza singur. Aceasta presupune hrana variata, adica minimum 16 feluri diferite de mancare intr-o saptamana. Izabela Munteanu si dr. Claudiu T. lonescu |