|
Editorial
Demascarea Cenusaresei.
Se spune ca odata,... nu demult,... cei din "tara
omnivorilor" au hotarat sa trimita un ambasador in "tara vegetarienilor".
Cand s-a implinit vremea ca ambasadorul sa se intoarca acasa, si asa s-a si intamplat,
oficialitati, prieteni, vecini si rude s-au adunat in casa lui si intrebarile au inceput
sa curga: "Ce culoare are pielea lor?", a intrebat curios un vecin. "Cui se
inchina?"- se repezi primarul, fara sa astepte raspunsul la intrebarea anterioara.
"Au ochi, urechi si frunte inalta, asa cum avem noi`?"- intreba felcerul, rar si
accentuand fiecare cuvant, in timp ce-si tinea cu o mana ochelarii care-i alunecasera pe
nas, inaltand din sprancene a uimire. "Ce ti-au dat sa mananci?" - se alatura
sotia ambasadorului corului de voci care l-au coplesit pe noul venit, nelasandu-i ragaz
nici sa respire. "Ce sa-mi dea? Soia !"- franse acesta brusc si revoltat,
tacerea, de parca intrebarea femeii ar fi avut efectul unei intepaturi de viespe...
"Toate ca toate" - continua el pe un ton lamentabil - "dar mi-a iesit soia
si pe urechi. Dimineata: vrei pateu sau omleta, nici o problema: au pateu si omleta din
soia. Sau poate vrei lapte, sau branza sau salam, si-aduc imediat, tot din soia. La amiaza
: poate vrei drob, sarmale, tocanita sau carnati. Se face! Din soia texturata. Iar seara :
vreau pizza, zici tu, zambind cu satisfactia ca precis acum i-ai pus in incurcatura,
insa... constati curand ca ei sunt pregatiti, primesti o pizza tot cu ...soia. Pana si
mierea, acolo, e din soia!" concluziona exasperat ambasadorul. "Miere din
soia?!"- se mirara toti ceilalti intr-un glas. "Pai, da!" -continua el
morocanos, "daca toate campurile lor sunt pline cu soia, au de ales sarmanele
albine...?!"
Cred ca este bine sa ma opresc aici... Probabil unii dintre dvs in timp
ce citeau randurile de mai sus, s-au mai uitat o data pe coperta sa se convinga daca,
intr-adevar, ceea ce tin in mana este o revista de sanatate...
Si totusi... as indrazni sa va intreb: In postura caruia dintre
personaje v-ati regasit in timp ce citeati povestea? Ce stiti despre vegetarianism si
vegetarieni? Ce rol joaca, de fapt, soia in dieta vegetariana?
Pentru noi romanii, soia a devenit un aliment compromis (un alt tribut,
semnificativ - spun eu - platit perioadei comuniste). Ea a capatat valoare de simbol - un
simbol al proastei calitati (va amintiti desigur de uleiul din soia pe care-l gaseam
atunci...), al dezinformarii si al inducerii in eroare. Cu siguranta ca ati reactionat
negativ atunci cand ati aflat ca mezelurile (pe care oricum le gaseati greu...) au in
compozitia lor multa soia. Poate ca daca ati fi avut, la vremea respectiva, informatia cu
privire la valoarea nutritiva a proteinei din soia, perspectiva de raportare la ea ar fi
fost cu totul alta...Pentru ca proteina sa fie folosita in mod eficient de catre
organismul nostru, un numar de 22 de aminoacizi trebuie sa fie prezenti, in cantitati
optime. Noua dintre acesti aminoacizi se numesc esentiali - aceasta insemnand ca
organismul nu ii poate produce, ei trebuind sa fie obtinuti din alimentatie. Proteina de
origine animala contine, in cantitate optima, toti acesti noua aminoacizi esentiali. Si
acum, atentie, asistati la demascarea "Cenusaresei": exista si in lumea vegetala
un produs-sursa de proteina completa, un produs care are toti acesti noua aminoacizi
esentiali: soia. Nutritionistii spun ca valoarea proteica a proteinei din soia este
echivalenta cu cea a carnii de vaca!
Pe langa calitatea proteinei, soia ne ofera si alte avantaje pentru
sanatate. Studii recente vorbese despre faptul ca un element fitochimic pe care-I contine
soia va sta la baza unui nou produs medicamentos anticancerigen. Proteina din soia are un
efect recunoscut de reducere a colesterolului sanguin si joaca un rol deosebit in tratarea
si chiar prevenirea bolilor de rinichi si a osteoporozei, influentand o mai buna utilizare
a calciului in organism. Si cu aceasta nu am spus totul!... Soia continua sa fie studiata
intens de catre cercetatori si revista noastra va va tine la curent (asa cum o face si in
numarul de fata) cu noile descoperiri ale efectelor ei benefice pentru sanatatea noastra,
atunci cānd o includem in dieta noastra. Aruncati o privire peste retetele pe care vi le
oferim in acest numar si alegeti cateva pentru a fi incluse in meniul dvs. saptamanal!
Cercetatorii spun ca este nevoie de doar o singura portie de soia pe zi (sub diferite
forme: lapte, pateu, tocanita, mezeluri, etc.), daca dorim sa beneficiem de efectele ei
deosebite asupra sanatatii noastre!
Valentina Dan, MPH
|
|
CITITI IN NUMARUL ACESTA:
|
CUPRINS |
ARTICOLE-Pagina |
| Stiati ca... |
4 Stiri de actualitate din
medicina |
| Lifestyle |
7 Stilul de viata-izvor de
sanatate |
| Controverse |
8 Laptele de vaca-pro
si contra. |
| Nutritie |
10 Vitaminele
in dietele
vegetale |
| Hidroterapie |
13 Fomentatia |
| Dictionar medical |
14 Vezicula biliara |
Intrebari si
raspunsuri |
15 Cititorii intreaba,
medicul |
| S.O.S |
16 HIV si SIDA-esti tu
in pericol? |
| Retete vegetariene |
18-20 Retete vegetariene
din sioa |
| Familie |
21 Ce inseamna "a face
curte"
22 In cautarea familiei
perfecte-indrumari pentru
reusita.
24 Jocurile in dezvoltarea
copilului
25 Din viata unei mame |
| Educatie |
26-27 Ajutati-va copilul
sa-si organizeze timpul |
| Stiinta |
28 Substantele chimice
din oceane vorbesc. |
| Psihologie |
28 Dezamorsarea violentei |
| Fitoterapie |
31 Aloea/fals cactus,
remediu adevarat. |
| Ghid |
32 Este ignoranta
scuzabila? |
| Pagina copiilor |
34 Punctul de comanda |
| Actualitati CSMPR |
35 Interviu |
Controverse:
Laptele de vaca-pro si contra.
Cresterea animalelor este o indeletnicire la fel de
veche precum istoria, iar folosirea laptelui ca aliment a fost o constanta in aproape
orice cultura si epoca. Laptele-aliment - a devenit astfel un simbol al belsugului
pe care chiar si Biblia il aminteste ("tara īn care curge lapte si miere"). Pe
de alta parte, in ultimii ani se fac tot mai auzite voci care afirma ca laptele nu este
nici pe departe un aliment perfect si de neinlocuit, asa cum cred foarte multi. Ba, unii
spun chiar ca este daunator si ca am face mai bine daca l-am evita. Care este realitatea ?
Pro
Chiar daca nu este un aliment perfect, laptele de vaca este un aliment
bogat, nutritiv. La urma urmei, el a fost conceput pentru a satisface toate necesitatile
nutritive ale unui vilelus care creste aproape vazand cu ochii. Un pahar de lapte de vaca
are in continutul sau aprox. 150 de calorii, 8 g de proteine, 11,4 g glucide, 8,1 g
grasime, 290 mg calciu, precum si cantitati importante din vitaminele A, D, vitamine din
grupul B (inclusiv B12) si alte oligoelemente. In recomandarile pentru o alimentatie
sanatoasa publicate in 1995 de US Department of Agriculture se recomanda:
"consumati cantitati moderate (2-3 portii/zi) de produse lactate". In plus,
piramida alimentatiei sanatoase contine un spatiu special (e adevarat ca spre varf ocupat
de aceste alimente ilustrate prin lapte, iaurt si branza.Pentru cei care nu consuma carne,
laptele prezinta cateva avantaje demne de remarcat. In primul rand, el constituie o sursa
importanta de calciu. De asemenea, in sezonul rece expunerea la soare este redusa si nu
mai asigura formarea intregii cantitati de vitamina D in organism. Deficitul de vitamina D
duce la scaderea absorbtiei intestinale a calciului, chiar daca alimentele consumate
contin suficient din acest mineral. Produsele lactate pot suplini aceasta lipsa. In fine,
pentru vegetarienii care nu consuma oua, lactatele reprezinta o sursa sigura de vitamina
B2.
Odata ajuns in stomac, laptele devine semisolid si digestia sa incepe
imediat. Un alt avantaj al laptelui este faptul ca poate fi transformat si consumat intr-o
varietate de feluri - de laprezentarea sa ca atare, pana la la iaurt , branzeturi,
smantana, unt, urda, etc. Nici un alt aliment nu este atat de versatil.
In fine, lactatele au atuul ca sunt, in general, gustoase si deci sunt
acceptate de marea majoritate a consumatorilor de orice varsta.
Contra
Exista insa si un revers al medaliei. De-a lungul ultimelor decenii
s-au acumulat o serie de elemente care ridica suspiciuni asupra laptelui de vaca si a
derivatelor sale.
Mai intai, s-a ajuns la concluzia ca laptele de vaca este ideal pentru
vitelusi, dar nu si pentru bebelusi. Unele minerale se gasesc in concentratie prea mare in
laptele de vaca (acesta contine de 7 ori mai mult fosfor, de 4 ori mai mult magneziu si de
3 ori mai mult sodiu si potasiu decat laptele uman) Si rinichiul imatur al sugarului nu le
poate face fata. In schimb, fierul este in concentratie prea mica si intr-o forma greu
utilizabila in laptele de vaca, astfel ca sugarii carora li se da lapte de vaca ajung sa
sufere de anemie feripriva mai des decat cei hraniti la san. Pe termen lung acest lucru
poate stanjeni dezvoltarea intelectuala a copiilor.
Nu este de neglijat nici continutul de colesterol si grasimi saturate al laptelui de vaca
si mai ales al unor produse lactate grase (untul, smantana, branzeturile grase) care
contribuie substantial la aparitia si progresia aterosclerozei.
Atat la copii cat si la adulti, laptele de vaca ocupa primul loc pe
lista substantelor care provoaca alergii. Acestea se pot manifesta prin eruptii la nivelul
pielii, bronsita astmatiforma, ulcere bucale sau in alte zone ale sistemului digestiv,
diaree sau constipatie, microhemoragii digestive (care favorizeaza si ele anemia) etc.
Continuare....
|
|
S.O.S:
HIV si SIDA-esti tu in pericol?
Ce este SIDA?
S-Sindromul de, I-Imuno, D-Deficienta, A-Achizitionata.
Afectiunea dezarmeaza sistemul imun, lasand organismul fara aparare in fata unei serii de
infectii si cancere (sistemul imun este un sistem cu care organismul nostru este
inzestrat, oferind capacitatea de a rezista in fata unor - sau a elimina - agenti straini:
microbi, virusi sau alte particule producātoare de boala). SIDA este definita ca un
sindrom, deci este o conditie asociata unei serii de semne si simptome. Acestea au ca
gazda in primul rand tubul digestiv si sistemul nervos, dar acompaniaza si alte infectii
si cancere. Faptul ca afectiunea este achizitionata arata ca indivizi care anterior au
beneficiat de un sistem imun sanatos, ajung sa aiba un sistem imun deficient, ca rezultat
al actiunii unui agent producator de boala. Si acesta nu este altul decat HIV - virusul
imunodeficientei umane. Nu se poate ca o persoana sa se imbolnaveasca de SIDA, daca nu a
fost mai inainte infectata cu HIV.
Oricum, nu toti indivizii care au fost infectati cu HIV vor dezvolta
boala cu afectarea caracteristica a sistemului imun si cu simptomele care o insotesc.
Chiar si dupa 10 ani, numai jumatate din indivizii care au fost infectati cu HIV au
dezvoltat boala. Distinctia este critica: SIDA, ca boala, cu deprimarea caracteristica a
sistemului nervos este foarte diferita de simpla infectie cu HIV
Dimensiunile epidemiei
In lume exista peste 35 mil. de persoane cu infectie HIV, peste 14
mil. de cazuri de SIDA si peste 8 mil. de decese datorita SIDA. Statisticile arata ca la
fiecare 6 sec. are loc o noua infectare cu HIV, deci apar 16 mii de infectii noi pe zi si
aprox. 6 mil. pe an. Se apreciaza ca pana la sfarsitul anului 2000, aprox. 50 mil. de
persoane vor fi infectate cu HIV.
Cum sa evit infectarea cu HIV?
Dupa cum se stie, mediile de transmitere ale virusului sunt
fluidele infeclioase: sangele, sperma, secretiile vaginale, laptele matern, lacrimile,
transpiratia, urina, materiile fecale. E interesant faptul ca saliva nu reprezinta un
mediu propice pentru transmiterea HIV, datorita continutului ei scazut in NaCI, in
comparatie cu alte fluide ale organismului. De aceea, saliva distruge globulele albe care
patrund in cavitatea bucala, inclusiv pe cele care adapostesc HIV. Acest lucru se explica
prin fenomenul de osmoza; globulele albe se imbiba cu apa din saliva si se
"sparg". Plecand de la un experiment care a demonstrat acest lucru, publicat in
8 feb. 1999, in Archives ojlnterna! Medicine, articolul respectiv explica de ce HIV
nu poate ti transmis prin sarut sau stranut.
Transmiterea HIV are loc in primul rand prin contact heterosexual, apoi
homosexual intre barbati). O alta modalitate de transmitere a HIV este prin inocularea de
sange, prin transfuzii de sange si produse de sange, precum si prin folosirea aceluiasi ac
la persoane diferite, metoda folosita in special de cei care isi administreaza droguri
intravenos.
Persoanele cu grad mare de expunere sunt cadrele sanitare care
efectueaza punctii si tratamente intravenoase; acestea se pot intepa cu ace infectate, sau
prin
intermediul plagilor deschise. De asemeni, au fost raportate si cazuri
de transmitere prin muscatura umana. Alte modalitate de transmitere sunt de la mama la
fat. Cea mai mare parte a copiilor infectaji, pe glob, dobandesc virusul de la o mama
infectata HIV in perioada sarcinii sau in timpul nasterii. Studii recente arata ca, desi
s-au luat masuri pentru prevenirea transmiterii HIV prin transfuzii de sange, acest risc,
desi scazut, inca mai exista. Cum se explica acest fapt? Testele standard de punere in
evidenta a infectarii cu HIV sunt indirecte; ele pun in evidenta prezenta si concentralia
anticorpilor antiHIV (anticorpii antiHIV sunt niste proteine speciale, fabricate de
sistemul nostru imun, cu scopul de a se combina si a inactiva virusul HIV). Aproape toti
indivizii infectati cu HIV dezvolta anticorpi suficienti pentru a fi detectati, dupa numai
3 luni de la infectare. In intervalul liber de la 0 la 3 luni, HIV poate sa scape
depistarii. Cineva poate dona sange tocmai in aceasta perioada "oarba", cand nu
se poate detecta faptul ca este infectat si astfel sangele respectiv, folosit pentru
transfuzie, poate transmite mai departe infectia.
HIV se transmite numai atunci cand a patruns deja in leucocite. HIV
liber este usor inactivat de anticorpii din mediile fluide care-I transporta.
Cat supravietuieste HIV in afara corpului?
Nu mai mult de 15 ore in laborator, cateva ore in aer, pentru ca uscarea il distruge.
EI moare aproape instantaneu in stomacul tantarului.
Metode de prevenire a infectiei cu HIV
Metoda cea mai sigura, pentru cei necasatoriti, este abstinenla de la relatii sexuale.
Aceeasi siguranta o ofera o relatie sexuala monogama cu un partener neinfectat. Dr. Albert
Whitening, directorul Departamentului de Sanatate al Bisericii Adventiste de Ziua a
Saptea, a facut aceasta afirmatie care nu poate fi contestata: "Casatoria monogama
este singura solutie pentru prevenirea infectiei HIV Fiind in conformitate cu principiile
Bibliei, un angajament pe viata ne asigura fericirea dincolo de cadrul nesigur al
relatiilor sexuale extramaritale." O alti recomandare pentru prevenirea infectarii
HIV este evitarea folosirii drogurilor injectabile. Din pacate, complianta fata de aceste
masuri este foarte slaba. Varsta cu prevalenta cea mai mare de infectare HIV este
adolescenta. De aceea, se pune problema necesitatii unei schimbari corespunzatoare a
opticii adolescentilor fata de de activitatea sexuala.
Continuare.... |
